Ancho Chili
Oprindelse
Mexico
Scoville
1000 Scoville-enheder
ChiliHouse produkter med denne chili
Ancho Chili er særdeles populær i mexicansk madlavning, og har en lang række måder den kan benyttes på. Prøv eksempelvis Tørrede Ancho Chili, når du eksempelvis skal lave sauces eller gryderetter, eller prøv Ancho Chili Flager når du skal krydre gode simreretter og bidrage med lidt ekstra god smag. Gå desuden på opdagelse med at lave traditionel El Pastor ved at marinere svinekød i Cool Chile – El Pastor Marinade. Hjemmesiden har et bredt udvalg af produkter med Ancho chili, og de kan alle findes her.
Smag
Ancho er en relativ mild chili, og har en sød samt chokoladeagtig smag. Den hele tørrede chili er velegnet til brug i marinader, salsaer og i saucer, hvor et godt eksempel er vores Mexicanske Lasagne, hvor den sammen med guajillo laver en smagfuld lasagnesauce.
Historie
Ancho chili er en meget klassisk chili, som har været brugt i det mexicanske køkken i mere end 1000 år. Ancho chili stammer oprindeligt fra Puebla delstaten, som ligger lidt syd for Mexico City, men har pga. sin store popularitet spredt sig og bliver nu dyrket i hele Mexico og det sydlige USA. Navnet ancho betyder direkte oversat bred, og det er da også en relativt stort chili som er meget bred omkring særligt stilken og toppen af selve chilifrugten.
Andre chilier der minder om denne
Guajillo og Mulato chilier er to af de chillier der minder mest om Ancho Chili. Sammen med Ancho udgør disse chillier grundlaget for næsten alle opskrifter i det mexicanske køkken, og kan i de fleste tilfælde erstatte hindanden i opskrifter, trods smagen ikke er identisk.
LEAVE A COMMENT