Cheddarmuffins og jalapeños

Disse cheddarmuffins er lavet med inspiration fra det amerikanske ‘corn bread’, som blev bragt til USA af britiske kolonister og har vundet stor popularitet i det sydlige USA. Disse muffins er det ideelle tilbehør til amerikansk BBQ og er den perfekt størrelse til at tage med på madpakken.

Ingredienser

1 håndfuld jalapeñosskiver, hakkede

2-3 tsk hvidløgspulver

50-100 gr revet cheddarost

125 gr hvedemel

125 gr majsmel

40 gr sukker

3 tsk bagepulver

1 1/2 dl mælk

125 gr smør, smeltet

2 æg

1 tsk salt

Olie

Fremgangsmåde

• Forvarm din ovn til 200 grader
• Bland mel, majsmel, sukker, hvidløgspulver og bagepulver i en skål og sæt det til side
• Pisk æg, mælk, smør og olie sammen i en skål og vend det i de tørre ingredienser. Tilføj afslutningsvidst de hakkede jalapeñosskiver samt reven cheddarost og rør, til alt er jævnt fordelt.
• Smør muffinformene, inden du hælder den sammenblandede dej i dem. Bag dem i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller til toppene er let brunet, og muffinsene er gennembagte.

Tip: Server gerne med chilihonning og god amerikansk BBQ