Lane’s Chicken Parmesan

Denne opskrift på Chicken Parmesan vil med sikkerhed bringe et stykke amerikansk-italiensk madkultur til dit hjem. Retten blev til i 1950’erne og blev udarbejdet af italienske immigranter, som kom til USA. Retten har siden da vundet stor popularitet rundt omkring i verden – specielt i Australien, hvor retten går under navnet Parma eller Parmy. Retten består af paneret kylling dækket af tomatsauce og ost.

Ingredienser

1 tsk Lane’s Signature Rub

8 stk kyllingebryst, som er skåret i tynde strimler

Mel

2 æg

2 spsk vand

2 1/2 dl rasp

2 1/2 dl parmesanost

2 spsk paprika

2 dåser tomatsauce

200 gr revet mozzarellaost

Olie

Salt

Fremgangsmåde

• Forvarm din ovn til 175 grader
• Pisk æg sammen i en skål med lidt vand og sæt det til side. Bland rasp, parmesanost, paprika og Lane’s Signature Rub sammen i en seperat skål.
• Varm olie op i en dyb stegepande
• Vend først kyllingstrimlerne i de piskede æg og dernæst i raspblandingen
• Steg kyllingstrimlerne i den varme olie, til de er gyldne. Placér dem dernæst på en bradepande og fortsæt med resten af kyllingstrimlerne.
• Hæld lidt tomatsauce over hvert stykke kylling og drys med den revne mozzarellaost.
• Bag kyllingen i den forvarmede ovn i 30-45 minutter, eller til osten er smeltet