Skaldyrsgumbo

Denne opskrift er på en klassisk skaldyrsgumbo, som man finder den i Lousiana. Krydderierne fra Cajun’s Choice, som bruges i opskriften, giver den mest optimale og autentiske smagsoplevelse af Louisiana.

Ingredienser

2 spsk Cajun’s Choice Blackened Seasoning

3 spsk Cajun’s Choice – Shrimp, Crab and Crawfish Boil

1 ds hakkede tomater

2 tsk hvidløgspulver

1 l grøntsagssboullion

1 1/2 spsk Worcestershire-sauce

2 laurbærblade

175 gr smør

3-4 hvidløgsfed, finthakket

2 løg, finthakket

1-2 stilke selleri

1-2 røde peberfrugter, hakket

450 gr rengjorte rejer

3 1/2 dl krabbekød

12 østers

500 gr kogt ris

Fremgangsmåde

• Tilføj smør til en gryde og smelt det ved jævn varme. Steg løg, hvidløg, selleri og peberfrugt i samme gryde.
• Deglacér gryden med et skvæt hvidvin og krydr grydens indhold med Cajun’s Choice Blackened Seasoning samt Cajun’s Choice – Shrimp, Crab and Crawfish Boil. Lad grydens indhold stege i ydeligere 5 minutter.
• Tilføj hakkede tomater, laurbærblade samt Worcestershire-sauce og skru ned for grydens varme.
• Tilføj boullion til gryden og bring grydens indhold i kog. Skru ned for varmen og lad grydens indhold simre i 45 minutter.
• Tilføj østers, rejer og krabbekød til gryden – lad det kun simre i 5 minutter og servér over ris.