Paella

Paella er en smagfuld, spansk delikatesse, som findes i mange versioner, men typisk bliver serveret med rejer, østers, chorizo eller endda kylling. Vores opskrift er en enkel version af den traditionelle ret, men får ekstra god flair fra ancho-pulveret og strimler af poblano-chili.

Ingredienser

Et par strimler af poblano chili

1/2 tsk ancho pulver

400 gr kyllingebryst, skåret i mundrette stykker

200 gr spansk chorizo, skåret i skiver

400 gr ris

1 l hønsebouillon

50 gr frosne ærter

Saft af 1/2 citron

1 tsk safran

1 spsk olivenolie

1 løg, finthakket

1 rød peberfrugt, skåret i skiver

5 fed hvidløg, presset

1/2 dåse hakkede tomater

1 spsk paprika

2 spsk frisk persille, hakket

1 citron, skåret i båder

Salt og peber

Fremgangsmåde

• Tilføj citronsaft og safran til en skål og sæt det til side.
• Opvarm olivenolie i en pande
• Steg kyllingekødet i et par minutter og krydr med salt samt peber.
• Tilføj løg, peberfrugt og hvidløg til panden og steg det i et par minutter
• Tilføj skiveskåren chorizo til panden og sauter dem sammen med det resterende indhold af panden.
• Tilsæt hakkede tomater, paprika, ancho-pulver samt blandingen af citronsaft og safran til panden.
• Tilføj ris, hønsebouillon og frosne ærter til panden. Rør i pandens indhold i et par minutter, til al risen er dækket af boullion.
• Bring paellaen i kog og skru temperaturen ned, så paellaen simrer. Lad den stå for sig selv i 1/2 time, eller til risen er tilberedt ordentligt.
• Top paellaen med strimler af poblano-chili og dæk panden til med et låg. Lad paellaen hvile i 10 minutter, før den serveres.
• Servér paellaen med hakket persille samt skiver af citron.