Marineret Svineslag

Marineret Svineslag eller ‘pork belly’ er et populært stykke kød, som mange i USA elsker at smide på grillen, da kødet er næsten uden knogler og bliver meget mørt, hvis det er tilberedt rigtigt. Opskriften bruger Lane’s Ancho Espresso Rub og Coffee Barbeque Sauce, hvilket giver en fed smagsnuance til kødet med en lidt bitter nuance fra kaffen samt den sødlige smag fra barbeque-saucen.

Ingredienser

3 spsk Lane’s Ancho Espresso Rub

Coffee Barbeque Sauce – The Roasterie

900 gr svineslag

3 dl oksekøds boullion

Salt og peber

Fremgangsmåde

• Forvarm din ovn til 175 grader
• Opvarm oksekødsboullion i en pande, men forsøg ikke at bringe det i kog.
• Olier svineslaget med olivenolie og krydr det efterfølgende med et jævnt lag af Lane’s Ancho Espresso Rub.
• Placér svineslaget på en rist med en dyb bageplade under. Tilføj oksekødsboullion til bagepladen og bag svineslaget i den forvarmede ovn i 30 minutter. Smør dernæst svineslaget med Coffee Barbeque Sauce og bag svineslaget i ydeligere 15 minutter.