ChiliHouse – “Shawarma-guf”

En lækker chili-tomat salsa / relish som passer rigtig godt til sandwiches, burgere eller hjemmelavet shawarma eller falafel.

Ingredienser

5-6 hele, tørrede New Mexico chili eller tørrede Guajillo chili
2 fed hvidløg
Et glas hakkede, soltørrede tomater i olie (200 gr. kan købes i de fleste supermarkeder – hele glassets indhold skal hældes i)
2 dl vegetabilsk olie (raps- eller vindrue- eller lign.)
2 dl oliven olie
1 tsk. stødt Cayennepeber (eller 2 hvis den skal være ekstra hot og 3 hvis den skal være ekstra, ekstra hot… o.s.v….)
(For en let røget smag kan tilsættes et par Chipotle chilier eller 1-2 tsk. stødt Chipotle).
½ tsk stødt koriander
½ tsk spidskommen
½ tsk salt
1/4 tsk stødt muskat
1/4 tsk stødt kanel
2 store dåser koncentreret tomatpuré (2 dåser á 140 gr.)

Stilkene brækkes af chilierne og de lægges i en skål sammen med hvidløg. Det overhældes med kogende vand og trækker i 20 minutter. Vandet hældes derefter fra.
Herefter kommes alle ingredienserne – undtagen tomatpuré – i en blender og der blendes indtil det er en grov puré.
Til sidst tilsættes tomatpuré og der blendes videre i kort tid, indtil det hele er godt blandet. Smag eventuelt til med lidt mere salt.
Smager godt med det samme – men smager bedre efter at have trukket i køleskab natten over.
Opbevares i køleskab – kan holde sig 2-3 uger i en lufttæt beholder eller i skål betrukket med klar film.