Mexicansk Brushetta

Denne opskrift på mexicansk brushetta tager, hvad vi kender til fra den italienske forret, og giver den et mexicansk twist ved at bruge guacamole og mexicansk hot-sauce.

Ingredienser

3 spsk Cholula Hot Sauce – Limon

900 gr tomater, skåret i små tern

1/4 rødløg, finthakket

3 fed hvidløg, revet

1 baguette

3 spsk olivenolie

2 spsk koriander, finthakket

Saft af 1/2 lime

2 1/2 dl guacamole

Salt og peber

Eventuelt server med fetaost

Fremgangsmåde

• Vend Cholula Hot Sauce – Limon med tomater, rødløg, hvidløg, limejuice og koriander sammen. Krydr det hele med salt og peber – dæk det til med folie og lad det trække i køleskabet i 2 timer.
• Forvarm din ovn til 200 grader – skær skrå skiver af din baguette og spred dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Top hvert stykke baguette med olivenolie og drys med salt samt peber. Bag baguetteskiverne i 5-10 minutter, eller til brødet er gyldent og sprødt.
• Spred et lag guacamole på hvert stykke ristet brød. Top hvert stykke med tomatblandingen og måske en smule fetaost.