Eggs Benedict

Eggs Benedict er en lækker førsteklasses brunch-ret, som består af engelske muffins, et pocheret æg og en hjemmelavet hollandaisesauce. Denne opskrift ligner en traditionel hollandaise, mens den i denne version får en fed, røget smag i hollandaisesaucen ved at erstatte cayenne med chipotlepulver.

Ingredienser

8 stykker bacon

2 engelske muffins

2 tsk eddike

4 æg

Smør

2 spsk hakket frisk persille

Hollandaise sauce

1 tsk chipotle pulver

150 gr smør

3 pasteuriserede æggeblommer

1 spsk citronsaft

Salt

Fremgangsmåde

• Steg bacon på en varm pande, til begge sider af baconstykkerne er gyldne og sprøde

Hollandaise

• Smelt al smørret
• Tilføj æggeblommer, citronsaft, chipotle-pulver og salt til en blender. Puls konstant i 1 minut, til æggene begynder at lysne i farven.
• Skru ned for blenderens tempo, til den når sin laveste setting. Tilføj gradvidst det smeltede smør til blenderen og lad blenderen kører konstant.

Pocheret æg

• Bring en gryde med vand til at simre og tilføj eddike til gryden
• Rør i vandet, til der dannes en hvirvelstrøm
• Knæk et æg og tilføj det til gryden. Lad det koge i 4 minutter og fjern det fra gryden med en stor ske.

Eggs Benedict

• Halvér de engelske muffins og smør hver side af dem. Rist dem et øjeblik på en varm pande, til de bliver let gyldne og sprøde.
• Top hver muffin med først baconskiver, så et pocheret æg og drys afslutningsvidst med den hjemmelavede hollandaisesauce. Drys lidt hakket persille over hver Eggs Benedict og nyd dem straks herefter.